La fraise a plein d’amis car elle s’entend à la merveille avec plusieurs types de parfum: herbes fraîches, gingembre, vinaigre balsamique, agrumes, petits fruits. Dans cette recette on l’accompagne à la rhubarbe.
Ne laissez pas vos fraises empilées dans leur barquette après l’achat et prenez soin de retirer celles qui sont flétries. Les fraises un peu trop mûres peuvent être consommées en coulis.
Dans ce sorbet le goût sucré des fraises se marie à merveille avec le goût suret de la rhubarbe.
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