Taste a Rainbow of Foods

Cinzia Cuneo 25 ottobre, 2011 cancro, mangiare sano, frutta, salute, ricette

Orange and Yellow Fruits and Vegetables

Canada’s Food Guide recommends that adults eat an average of one *orange* vegetable every day. That’s because orange/yellow vegetables are a great source of an important antioxidant known as beta carotene, minerals like folate and potassium, as well as vitamins A and C. They are also low in fat and high in fiber.

Who are the orange “champions”? Carrots; pumpkin; yellow, orange and red sweet peppers; sweet potatoes; squash. Apricots, cantaloupes, mangoes, nectarines, papaya and peaches also contain vitamin A and can be chosen instead of one orange vegetable.

A few of our recipes that feature orange fruits and vegetables:

• Carrot Soup with Orange and Ginger
• Cold Melon “Soup”
• Maple-glazed Chicken and Sweet Potatoes
• Pumpkin Risotto
• Red Pepper Ratatouille

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Autori

Cinzia Cuneo

Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.