Alimenti fermentati e i loro benefici per la salute

Kathryn Adel 4 dicembre, 2025 diabete, dimagrire, FODMAP, salute, salute del cuore, salute gastrointestinale

Possibili effetti collaterali degli alimenti fermentati

Per la maggior parte delle persone, gli alimenti fermentati sono sicuri e benefici. Tuttavia, alcuni possono presentare rischi se consumati in grandi quantità o se preparati in modo improprio. Alcuni alimenti fermentati, in particolare carne essiccata e pesce fermentato, possono produrre nitrosammine nell’organismo, che sono state collegate a un aumento del rischio di cancro. Le ammine biogene (ad esempio, istamina, tiramina) vengono prodotte naturalmente durante la fermentazione. Negli individui più sensibili (ad esempio, quelli con intolleranza all’istamina) o in coloro che assumono determinati farmaci, possono causare effetti avversi come mal di testa, vampate di calore, palpitazioni, ipertensione e reazioni di tipo allergico.

Conclusione

In conclusione, il consumo regolare di alimenti fermentati, nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata, può apportare benefici alla salute ottimizzando il microbiota intestinale, rafforzando il sistema immunitario, riducendo l’infiammazione e agendo nella prevenzione di malattie croniche come diabete, malattie cardiovascolari e obesità.

*I FODMAP sono dei glucidi che fermentano nell’intestino, in parte responsabili dei sintomi nelle persone che soffrono di colon irritabile. Per maggiori informazioni, leggete quest’articolo.

Fonti

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Autori

Kathryn Adel

Kathryn è titolare di una laurea in kinesiologia e una in alimentazione, e di un master in alimentazione sportiva. È membro dell’OPDQ e dell’Academy of Nutrition and Dietetics. Atleta di mezzofondo, ha corso per la squadra olimpica di Montréal e il Rouge et Or. Kathryn è specializzata in alimentazione sportiva, perdita di peso, diabete, salute cardiovascolare e gastrointestinale. Kathryn ha molta esperienza con l'approccio FODMAP e ha completato la certificazione dell'Università Monash.