Mese: Giugno 2016
Pane al lievito naturale: una soluzione per la «sensibilità al glutine»?
Negli ultimi 10 anni, numerosi ricercatori si sono interessati alla questione del consumo di pane al lievito per i pazienti affetti da malattia celiaca. Poco tempo fa, l’autore e attivista Michael Pollan ne ha parlato in un episodio della serie «Cooked» su Netflix. In seguito diversi giornali hanno ripreso l’argomento. Cercherò qui di fare il […]
È meglio evitare la frutta ai pasti: mito o realtà?
Probabilmente avrete sentito dire che non si dovrebbe mangiare frutta ai pasti, ma è davvero così? È solo una diceria popolare o si basa su fatti concreti? Qui di seguito faremo il punto sull’argomento.
Nuove prove a favore dell’alimentazione a basso contenuto di FODMAP
Recentemente (il 24 maggio 2016), sono state pubblicate nuove prove scientifiche riguardanti l’efficacia dell’alimentazione a basso contenuto di FODMAP* per la sindrome dell’intestino irritabile (SII), e sono buone notizie!