Jour : 27 juillet 2013
L’encre de seiche, pigment de gourmet
27 juillet, 2013 Cinzia Cuneo Un commentaire
On appelle « sépia », ou encre de seiche, le liquide opaque sécrété par certains mollusques, tels que les seiches et les calmars, lorsqu’ils se sentent en danger. Utilisé depuis très longtemps comme pigment pour le dessin au lavis, ce produit est aussi employé en cuisine pour colorer les aliments, comme les pâtes à l’encre […]