Spaghetti with the least carbohydrates

Cinzia Cuneo 7 gennaio, 2011 ricette, verdure

Originally published in the Journal de Montréal on November 3, 2007.

This week, I’d like to recommend a « spaghetti squash» dish, which is very popular among those who follow a low-carb diet, as it can replace normal spaghetti and be topped with many pasta sauces.

This member of the Cucurbitaceae family derives its name from the fact that, when cooked, its flesh falls away in strands. The squash is roundish oval in shape and its colour ranges from ivory to yellow.

It tastes similar to summer squash. When buying spaghetti squash, look for hard, intact exteriors, with no bruises or green colour, as these are both signs of immaturity.

It tastes equally delicious raw, grated with a vinaigrette dressing.


Try our recipe for Spaghetti Squash with Tomato Sauce

Autori

Cinzia Cuneo

Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.