Dessert suédois aux pommes et aux amandes

18 Évaluations
100% referaient cette recette

C'est ma belle-soeur suédoise qui m'a donné cette recette délicieuse.

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Ingrédients

??? pommes ???
??? beurre non salé ???
??? sucre ???
??? oeufs calibre gros ???
??? amandes, blanchies ???
??? Crème anglaise [optionnel] ???

Avant de commencer

Blanchir les amandes au préalable.

Un moulin ou robot culinaire vous sera fort utile pour moudre finement les amandes. Un batteur ou malaxeur vous sera fort utile pour monter les blancs en neige.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Beurrer le plat de cuisson.
  2. Peler les pommes, enlever le coeur. Couper les pommes en deux. Blanchir 4 min dans une marmite ou casserole d'eau bouillante. Bien égoutter et transférer dans le plat de cuisson. Réserver.
  3. Dans un bol, battre le beurre et le sucre. Réserver.
  4. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf: mettre les jaunes avec le mélange de beurre et sucre; mettre les blancs dans un autre bol. Moudre finement les amandes, les ajouter au mélange de jaunes, beurre et sucre et bien incorporer le tout.
  5. Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur ou d'un malaxeur, puis incorporer les blancs au mélange, en brassant très délicatement à l'aide d'une spatule. Verser le tout sur les pommes dans le plat et égaliser la surface. Cuire au centre du four 20 min.
  6. Laisser refroidir et servir à la température de la pièce avec la crème anglaise légère, si désiré.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

28 g

44 %

Saturé 10.2 g
+ Trans 0.7 g

54 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

57 g

19 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

50 g

Glucides nets

51 g

Protéines

8 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

1 %

Calcium

7 %

Fer

10 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 1
Lait et substituts 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 6
Autres aliments 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Viviane45
19 mars, 2020 | Referait cette recette

Merci à la belle-soeur suédoise ! Très facile à faire. Excellent dessert qui a bien séduit les gourmands. Je l'ai laissé cuire 5 mn de plus car pommes (coupées en 4) trop fermes. J'avais mis 3/4 de sucre et c'est encore trop. 50% doivent suffire. Je trouve préférable de l'enfourner dans un moule à charnière car pas facile de récupérer la 1ère part (et les suivantes...).

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

a essayer

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai remplacé les amandes par des pistaches que j'ai moulues dans un moulin à café. J'ai coupé les pommes en 8 après les avoir blanchies. J'ai utilisé la moitié du sucre seulement. J'ai servi avec de la crème 15%. Absolument délicieux!

Utile 1

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