Sauté di manzo alla mediterranea

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Un mix coloratissimo di carne e verdure. Per la prepararzione di questa ricetta risulta necessario l'utilizzo di una padella o di un wok.

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Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
280 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

Ingredienti

2 peperoni rossi o gialli 400 g
2 zucchine 260 g
1/2 finocchi 170 g
2 pomodori perini 140 g
400 g controfiletto di manzo
2 cucchiai Olio aromatizzato all'aglio 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Posizionare il piatto di portata nel forno a temperatura minima per tenere al caldo e conservare la carne durante la cottura delle verdure.

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare le verdure: tagliare i peperoni a lamelle larghe circa 1 cm, tagliare a rondelle sottili le zucchine, tagliare a lamelle il finocchio e tagliare a dadini il pomodoro. Passare, dunque, alla carne: tagliare la carne a strisce larghe circa 1 cm e lunghe circa 5 cm.
  2. Riscaldare metà dell'olio aromatizzato all'aglio in una padella capiente o nel wok a fuoco medio-alto. Saltare la carne, pochi pezzi alla volta, per non riempire troppo la padella. Cuocere fino a quando la carne sarà dorata ma non completamente cotta, ovvero, per complessivi 3-4 minuti. Togliere i pezzi di carne dalla padella e conservarli al caldo sul piatto nel forno.
  3. Aggiungere il resto dell'olio aromatizzato all'aglio nella padella e far rosolare il finocchio per 2 minuti fino a quando comincia a inteneririsi. Aggiungere i peperoni e continuare la cottura mescolando spesso fino a quando cominceranno a dorarsi e intenerirsi, per circa 5 minuti. Dunque, aggiungere le zucchine. Cuocere il tutto mescolando per circa 3 minuti. Aggiungere i pomodori e cuocere per 1-2 minuti mescolando. Salare e pepare. Coprire e cuocere per 2 minuti fino a quando le verdure risulteranno al dente.
  4. Rimettere la carne nella padella e cuocere il tutto ancora per 1-2 minuti mescolando. Aggiustare di condimento e servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

18 g

28 %

Saturi 4.2 g
+ Trans 0.2 g

22 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

8 g

3 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

24 g

Vitamina A

38 %

Vitamina C

168 %

Calcio

3 %

Ferro

20 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Vitamina B2, Vitamina K
Fonte di  :
Fibra, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina D
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Carne e alternative 2 ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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