Tofu poêlé à l'indienne

82 Évaluations
81% referaient cette recette

Tofu et légumes dans une sauce au cari.

Il s'agit d'un mets de « cuisine fusion »: la technique de cuisson rapide à la chinoise est suivie ici par un assaisonnement indien.

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Ingrédients

??? huile de canola ???
??? tofu ferme régulier, coupé en cubes ???
??? oignons, hachés finement ???
??? courgettes zucchini, coupées en rondelles ???
??? poivrons verts, coupés en lamelles de 7 mm ???
??? poudre de cari/curry ???
??? fèves germées de soya ???
??? ail, écrasé ???
??? lait de noix de coco non sucré ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le tofu et les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y saisir le tofu coupé en cubes, en brassant délicatement, 6-8 minutes jusqu'à ce que le tofu soit doré. Saler et poivrer. Retirer les cubes de la sauteuse, les déposer dans un plat et réserver au chaud dans le four.
  2. Ajouter encore un peu d'huile dans la sauteuse à feu moyen, y faire revenir l'oignon finement haché. Couper les zucchini en rondelles, les poivrons en fines lamelles d'environ 7 mm; les faire sauter avec l'oignon 7-8 min en brassant de temps à autre. Ajouter une cuillerée à thé de cari et cuire 1 min en brassant. Ajouter les fèves germées, saler et cuire 2-3 min. Retirer du feu ce mélange et l'incorporer au tofu. Réserver au chaud dans le four.
  3. Ajouter le reste de l'huile dans la même sauteuse à feu moyen et y faire revenir l'ail écrasé 1 min en brassant, puis ajouter le reste du cari et cuire encore 1 min en brassant. Verser le lait de coco, mélanger et laisser réduire à feu très doux 2-3 min. Remettre le tofu et légumes dans la sauteuse, en mélangeant bien avec la sauce au lait de coco et cari. Chauffer le tout quelques minutes et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

31 g

47 %

Saturé 11.2 g
+ Trans 0.2 g

57 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

6 g

Glucides nets

15 g

Protéines

21 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

75 %

Calcium

20 %

Fer

30 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Phosphore, Vitamine B1, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B2
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2
Viandes et substituts 2
Matières grasses 5 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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16 novembre, 2009 | Referait cette recette

Vraiment bon. Tous ceux et celles qui le trove fade devraient juste y ajouter un peu plus de cari et le tour est joué.

Utile 1
03 mars, 2010 | Referait cette recette

Le lait de coco et le cari c'est toujours gagnant chez-moi. Ne pas trop dorer les cubes de tofu, ça les durcit. Les réchauffer suffit.

Utile 1
18 septembre, 2010 | Referait cette recette

Excellent avec un bon cari.

Utile 0

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