Salade de fenouil

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Le fenouil est utilisé depuis les temps anciens comme légume, aromate ou pour ses propriétés médicinales. Il a une saveur douce, légèrement sucrée et agréable qui rappelle celle de l'anis. Utilisé cru, en salade, c'est une excellente source de potassium, vitamine C et acide folique.

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Ingrédients

??? fenouils, tranchés très finement ???
??? Vinaigrette Classique ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le fenouil.

Méthode

Éliminer les fanes. Trancher le bulbe le plus mince possible à l'aide d'une mandoline. Déposer dans un bol.

Verser la vinaigrette classique. Saler et poivrer au goût. Remuer et servir aussitôt.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (90 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

11 g

17 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

0 g

Glucides nets

4 g

Protéines

1 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

18 %

Calcium

4 %

Fer

5 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine E
Source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine C, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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30 janvier, 2009 | Referait cette recette

On a bien aimé. Mon fils l'a préféré sans vinaigrette (goût assez prononcé de vinaigre, j'avais pris du vinaigre de vin blanc). On a ajouté du poivron rouge parce que je n'avais pas assez de fenouil.

Utile 1
25 mars, 2010 | Referait cette recette

Frais et délicieux. On s'est battu pour le reste!

Utile 0
28 février, 2013 | Referait cette recette

J'ai découvert le fenouil, j'ai adoré et très facile à faire.

Utile 0

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