Ratatouille au tofu

1 Évaluations
100% referaient cette recette

Poivrons, zucchini, aubergines et tomates, cuits doucement dans l'huile avec du tofu.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? oignons, hachés finement ???
??? ail, pressé ???
??? haricots verts/fèves vertes ???
??? courgettes zucchini, coupées en dés de 1,5 cm ???
??? aubergines, petites, coupées en dés de 1,5 cm ???
??? poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 1,5 cm ???
??? carottes, coupées en dés de 1,5 cm ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? tofu ferme régulier, coupé en cubes ???
??? tomates en conserve, faibles en sel ???
??? herbes de Provence ???
??? piment de Cayenne [optionnel] ???

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail pressé et l'oignon haché, en prenant soin de ne pas les brûler. Cuire 4-5 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  2. Bouillir ou cuire à la vapeur les haricots verts, les égoutter, couper en morceaux de 2 cm et réserver.
  3. Préparer les autres légumes: Couper en dés d'environ 1,5 cm de côté et les ajouter dans la casserole avec l'ail et l'oignon. Saler et poivrer. Faire revenir 8-10 min, en brassant de temps à autre.
  4. Ajouter le tofu, les tomates, les herbes de Provence et le piment de Cayenne (facultatif). Couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu al dente. Ajouter les haricots verts cuits et chauffer le tout 2-3 min. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

On peut cuire ce plat à l'avance et le réchauffer, mais il est déconseillé de le congeler à cause du fait que le tofu change de texture suite à la congélation.

On sert la ratatouille accompagnée de riz ou de quinoa.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (360 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

14 g

21 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

8 g

Glucides nets

14 g

Protéines

14 g

Vitamine A

65 %

Vitamine C

115 %

Calcium

17 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

1 Évaluations (0 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
cprjsq
17 septembre, 2019 | Referait cette recette

WoW...je ne suis pas amateuse de ratatouille mais elle est délicieuse...je crois que c’est du au fait qu’elle ne mijote pas trop longtemps...les légumes restent un peu croquants et il n’y a pas trop de tomates....je vais la refaire souvent

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.