Purée de brocoli au beurre noisette

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J'ai découvert cette façon d'apprêter le brocoli suite à un pari avec une amie, dont les enfants se refusaient à manger du brocoli: Essayez-la et vous comprendrez qui a gagné le pari...

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Ingrédients

??? brocoli, découpés en bouquets et tiges ???
??? beurre non salé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire le brocoli en purée.

Méthode

  1. Préparer le brocoli: Garder les tiges pour une autre préparation et blanchir les bouquets 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter le brocoli et en arrêter la cuisson en le plongeant dans un bol d'eau froide (ce qui aide à garder la couleur verte). Le réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire, en y ajoutant juste assez d'eau de cuisson pour diluer la purée (environ ½ tasse). Saler et poivrer. Réserver.
  2. Fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur blond-noisette, en prenant soin de ne pas le brûler, puis le verser sur la purée. Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

6 g

9 %

Saturé 3.5 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

1 g

Glucides nets

3 g

Protéines

2 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

91 %

Calcium

3 %

Fer

3 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine A
Source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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28 avril, 2009 | Referait cette recette

Ça fait l'unanimité chez nous!

Utile 0
10 juin, 2009 | Referait cette recette

Tout simplement délicieux et facile à faire.

Utile 0
31 janvier, 2010 | Referait cette recette

Toute la famille adore !!!

Utile 0

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