Gâteau au fromage aux bleuets et à la vanille sans cuisson

Name: Gâteau au fromage aux bleuets et à la vanille sans cuisson
Prep time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 1/3 tasse beurre non salé; 1/4 tasse sirop de maïs clair; 2 1/2 c.à soupe gélatine; 1 tasse boisson de soya, non sucrée, enrichie; 3 1/2 tasses fromage à la crème; 1 tasse sucre; 1 c.à soupe essence de vanille; 2 c.à thé zeste de citron; 1 1/2 tasse bleuets/myrtilles

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Proposée par Kari Donahue (AB)

Préparation : 30 min Attente : 1 h

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Ingrédients

1/3 tasse	beurre non salé, fondu	80 g
1/4 tasse	sirop de maïs clair	65 mL
2 1/2 c.à soupe	gélatine	14 g
1 tasse	boisson de soya, non sucrée, enrichie	250 mL
3 1/2 tasses	fromage à la crème, ramolli	500 g
1 tasse	sucre	200 g
1 c.à soupe	essence de vanille	15 mL
2 c.à thé	zeste de citron	3/4 citron
1 1/2 tasse	bleuets/myrtilles, frais ou congelés	180 g

Méthode

Placer un papier d’aluminium dans un moule à gâteau ou un plat de 22,9 cm par 33 cm (9" x 13"), en laissant environ 5,1 cm (2") dépasser de chaque côté. Graisser légèrement le papier d’aluminium. Dans un bol, ajouter les morceaux de biscuits, le beurre et le sirop de maïs et bien mélanger. Verser dans le contenant avec le papier d'aluminium puis réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Dans un petit poêlon, verser le lait de soya puis soupoudrer la gélatine sur le lait de soya. Laisser reposer pendant 3 minutes. Chauffer à basse température et brasser jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un malaxeur électrique le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux pendant environ 3 minutes. Mélanger la gélatine, la vanille et le zest de citron. Ajouter délicatement les bleuets.
Verser le mélange sur la croûte. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Retirer le gâteau du moule en se servant des rebords du papier d’aluminium qui dépassent comme des poignées. Couper en carrés à l’aide d’un couteau chauffé.