Spaghetti di riso e tempeh con salsa alle arachidi

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Ingredienti

??? tempeh ???
??? salsa di soia ???
??? aceto balsamico ???
??? aglio ???
??? spaghetti di riso ???
??? aceto di riso ???
??? olio di sesamo ???
??? olio di semi ???
??? carote ???
??? peperoni verdi ???
??? edamame con baccello ???
??? olio d'oliva ???
??? Salsa di arachidi ???

Metodo

  1. Tagliare il tempeh in triangoli.
  2. Mescolare metà della salsa di soia, l'aceto balsamico e l'aglio in una ciotola. Mettere il tempeh nella ciotola e lasciare marinare per 15 minuti. Girare i pezzetti una volta per permettere alla marinata di penetrare bene e di coprire entrambe le parti.
  3. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti di riso in una grande pentola con acqua bollente salata fino a quando saranno al dente, ovvero, per circa 3 minuti. Sciacquare con l'acqua fredda per interrompere la cottura e scolare.
  4. Trasferire gli spaghetti di riso in una ciotola capiente e aggiungere l'aceto di riso, l'olio di sesamo e il resto della salsa di soia. Versare l'olio di semi e mescolare bene.
  5. Grattugiare le carote e tagliare finemente i peperoni.
  6. In un tegame con acqua bollente salata cuocere gli edamame per 3-4 minuti, ovvero, fino a quando saranno teneri. Scolare.
  7. Scaldare l'olio di oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il tempeh e saltare fino a quando sarà ben dorato, ovvero, per circa 5 minuti.
  8. Trasferire gli spaghetti nelle ciotole di servizio, dunque, aggiungere le verdure, il tempeh e gli edamame. Servire accompagnando con la salsa di arachidi.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

450

Grassi

24 g

37 %

Saturi 3.5 g
+ Trans 0.2 g

19 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

480 mg

20 %

Carboidrati

41 g

14 %

Fibre

11 g

42 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

30 g

Proteine

23 g

Vitamina A

32 %

Vitamina C

108 %

Calcio

16 %

Ferro

28 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Calcio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Omega-3, Omega-6, Selenio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1 ½
Carne e alternative ½
Grassi 2 ½
Altri alimenti 0
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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