Scaloppine al limone

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Scaloppine di vitello al succo di limone

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Ingredienti

??? scaloppine di vitello ???
??? amido di mais (maizena) ???
??? limone ???
??? Olio aromatizzato all'aglio ???
??? Brodo di verdura ipoallergenico ???
??? prezzemolo ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per la buona riuscita di questa ricetta è fondamentale l'uso di scaloppine molto sottili con uno spessore massimo di 3 mm. È meglio scegliere la carne di vitello da latte, più giovane e tenera di quella del vitello comune. Mettere i piatti di portata al forno e riscaldare a temperatura minima: al momento di servire devono essere caldi.

Metodo

  1. Distendere le fette di carne e colpire con un batticarne a martello o un pestello a base piatta per rendere tenere le scaloppine. Praticare dei taglietti sui bordi di ciascuna fetta per non farle arricciare durante la cottura. Passare nella fecola eliminando l'eccedenza.
  2. Riscaldare a fiamma moderata l'olio aromatizzato all'aglio in una padella con bordo alto. Aggiungere le scaloppine e cuocere 1 minuto per lato.
  3. Aggiungere il brodo caldo, coprire e cuocere a fiamma bassa per 5-6 minuti. Irrorare con il succo di limone e continuare la cottura per 1 minuto. Aggiungere sale e pepe a volontà.
  4. Cospargere di prezzemolo tritato e servire sui piatti caldi.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (90 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

12 g

19 %

Saturi 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

110 mg

5 %

Carboidrati

10 g

3 %

Fibre

0 g

2 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

10 g

Proteine

25 g

Vitamina A

19 %

Vitamina C

16 %

Calcio

1 %

Ferro

5 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Niacina, Vitamin B12, Vitamin K
Buona fonte di  :
Fosforo, Potassio, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Magnesio, Selenio, Vitamina C, Vitamina D, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 3
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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