Polpette di carne in salsa

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Polpette di carne in salsa di pomodoro

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Ammollo : 30 min Preparazione : 25 min Cottura : 20 min
310 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
1 1/2 fetta pane, povero di FODMAP 55 g
500 mL Salsa di pomodoro di casa 500 mL
40 g prosciutto cotto 1/3 fetta
7 g maggiorana 1 cucchiaio
1 uova
400 g carne macinata di manzo, magrissima
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
3 cucchiai farina di mais (polenta) 24 g

Prima di cominciare

Le polpette vanno cotte al forno o fritte. Nel primo caso, hanno sicuramente meno materia grassa, ma saranno un pò meno tenere e gustose. Ad ogni modo, la tabella con i valori nutrizionali prende in considerazione la cottura al forno.

Metodo

  1. Per la cottura al forno, preriscaldare quest'ultimo a 205°C e oleare leggermente una placca. In alternativa, per la frittura preriscaldare una quantità sufficiente di olio di arachidi a 175°C in una friggitrice o una padella dai bordi alti.
  2. Mettere il pane in una ciotolina e coprire d'acqua (con l'aggiunta di un peso per non far galleggiare il pane). Lasciare a mollo per 20-30 minuti.
  3. Nel frattempo, riscaldare la salsa di pomodoro a fuoco dolce in una padella capiente.
  4. Sgocciolare il pane in uno scolapasta premendo per eliminare l'acqua in eccesso. Tritare il pane finemente e mettere in una ciotola. Tritare finemente il prosciutto e la maggiorana aggiungendoli alla ciotola insieme all'uovo e alla carne macinata. Salare e pepare a volontà.
  5. Amalgamare il tutto con le mani fino all'ottenimento di una consistenza omogenea. Ricavare delle polpette grandi quanto una pallina da golf (circa 3-4 polpette a porzione), appiattirle leggermente e passarle nella farina di mais.
  6. Cottura al forno: Posizionare sulla placca le polpette e cuocere al centro fino alla completa doratura, ovvero, per 12-15 minuti girandole una volta a metà cottura. Frittura: Friggere le polpette, poche per volta, circa 4-5 minuti per lato, fino a completa doratura. Fare assorbire l'olio in eccesso adagiandole sulla carta assorbente.
  7. Trasferire le polpette nella padella con la salsa di pomodoro e continuare la cottura per 15-20 minuti a fuoco medio-basso girandole una volta. Servire le polpette con la salsa.

Osservazioni

È possibile servire le polpette a temperatura ambiente. Sono ideali per un picnic accompagnate da qualche fetta di pane.

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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

15 g

24 %

Saturi 4 g
+ Trans 0.3 g

21 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

460 mg

19 %

Carboidrati

17 g

6 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

14 g

Proteine

26 g

Vitamina A

30 %

Vitamina C

18 %

Calcio

7 %

Ferro

34 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Niacina, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Zinco
Buona fonte di  :
Fosforo, Magnesio, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Folati, Manganese, Omega-3, Rame, Selenio, Vitamina C, Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure ½
Carne e alternative 3
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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