Piccata di pollo

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Ingredienti

??? petto di pollo disossato ???
??? farina di grano tipo 0 ???
??? olio d'oliva ???
??? limone ???
??? brodo di pollo ???
??? capperi ???
??? burro ???
??? prezzemolo ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? pellicola d'alluminio ???

Metodo

  1. Tagliare i petti di pollo in due e aprirli a portafoglio per ottenere delle scaloppine. Batterle con un pestacarne. Cospargere di sale e pepe e poi in­farinare.
  2. Mettere l'olio in una grande padella a fuoco medio-al­to. Quando l'olio comincia a crepitare, aggiungere le scaloppine, una alla volta, e cuocerle per 3 minuti a lato. Toglierle quando sono pronte e disporle su un piatto al caldo nel forno, coperte da un foglio di alluminio. Ripetere l'operazione con le altre scaloppine.
  3. Abbassare il fuoco a medio-basso e aggiungere nella padella il succo di limone, il brodo e i capperi. Portare a ebollizione, grattando bene il fondo con un cucchiaio per recuperare i succhi di carne accumulati. Aggiustare di sale e pepe. Rimettere le scaloppine nella padella, coprire e cuocere per 3 minuti a fuoco basso. Toglierle dalla padella e adagiarle su un piatto da portata.
  4. Aggiungere il burro nella padella e mescolare energicamente con un cucchiaio per sciogliere i succhi e fare una salsina da versare sulle scalop­pine. Cospargere il prezzemolo tritato e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (180 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

10 g

15 %

Saturi 2.9 g
+ Trans 0.1 g

15 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

320 mg

13 %

Carboidrati

8 g

3 %

Fibre

0 g

2 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

35 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

14 %

Calcio

2 %

Ferro

13 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Niacina, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Vitamina B12, Vitamina K
Fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Potassio, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E, Zinco
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 4
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pollame | Pietanze | Diabetiche | Halal | Italiane

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