Pasta al pesto di pomodori secchi

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Preparazione : 15 min Cottura : 10 min
470 calorie/porzione

Ingredienti

16 pomodori secchi sott'olio 65 g
24 g pinoli 3 1/2 cucchiai
12 g basilico 3 1/2 cucchiai
2 cucchiai lievito alimentare in scaglie 20 g
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
5 cucchiaini panna/crema vegetale [facoltativo] 24 mL
320 g fusilli 1 pizzico
4 cucchiai acqua di cottura della pasta 60 mL
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi sarà molto utile per preparare il condimento. Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire. Posizionare uno scolapasta nel lavello in cucina per scolare la pasta. Per risparmiare tempo, preparare la salsa e cuocere la pasta contemporaneamente.

Metodo

  1. Mettere i pomodori secchi, i pinoli e il basilico nella ciotola del robot e frullare fino a quando tutto si sarà ben tritato. Aggiungere il lievito alimentare in scaglie e l'olio d'oliva e mescolare fino all'ottenimento di una consistenza cremosa ma spessa. Aggiungere la panna vegetale (facoltativo).
  2. Nel frattempo, cuocere la pasta.
  3. Aggiungere l'acqua di cottura di pasta a sufficienza per diluire la salsa e aggiustare di condimento.
  4. Scolare la pasta e rimetterla nella pentola dove è stata cotta. Aggiungere la salsa, mescolare bene il tutto e servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

470

Grassi

18 g

27 %

Saturi 2.5 g
+ Trans 0 g

12 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

270 mg

11 %

Carboidrati

66 g

22 %

Fibre

6 g

24 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

60 g

Proteine

14 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

28 %

Calcio

2 %

Ferro

14 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B2
Buona fonte di  :
Potassio, Rame, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Ferro, Fosforo, Vitamina B6, Vitamina C
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 4
Le verdure ½
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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