Spaghetti au crabe des neiges

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Spaghetti dans une sauce rosée aux tomates et au crabe des neiges.

Ayant débuté il y a seulement une quarantaine d'années, la pêche commerciale du crabe des neiges est devenue la plus lucrative de toutes les pêches pratiquées au Québec. 90% de ces crustacés, pêchés dans les eaux du Bas-Saint-Laurent et de la Côte-Nord, prennent le chemin des États-Unis et du Japon.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
480 calories/portion

Ingrédients

160 g spaghetti
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1/2 échalotes françaises, hachés finement 20 g
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 170 g
2 pattes de crabe des neiges, cuites, ou crabe d'Alaska 260 g
1/4 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner 65 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Y faire suer l'échalote hachée finement, pendant 2-3 min, en prenant soin de ne pas la brûler. Ajouter la base d'ail et persil, puis les tomates en dés, et cuire à découvert en brassant de temps à autre. Saler et poivrer au goût.
  3. Pendant que la sauce et les pâtes cuisent, à l'aide d'un casse-noisette, décortiquer les pattes cuites du crabe afin d'en récupérer la chair. L'ajouter à la poêle à la toute dernière minute pour réchauffer. Ajouter la préparation crèmeuse.
  4. Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce et mélanger le tout délicatement. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

15 g

23 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

500 mg

21 %

Glucides

66 g

22 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

5 g

Glucides nets

62 g

Protéines

19 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

24 %

Calcium

4 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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