Soupe épicée à la patate douce

3 Évaluations
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Une délicieuse soupe santé de patates douces et épices.

Sophistiquée mais simple, avec un ingrédient surprise: le beurre d'arachide.

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Ingrédients

??? patates douces/sucrées, épluchées, puis coupées en dés de 2 cm ???
??? oignons, hachés finement ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? ail, haché finement ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? beurre d'arachide, naturel ???
??? lime/citron vert pressé en jus ???
??? huile de canola ???
??? cumin en poudre ???
??? piment de Cayenne ???
??? tomates [optionnel] ???
??? coriandre fraîche [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les patates douces: éplucher les patates et les couper en dés d'environ 2 cm. Hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 4-5 min, sans les faire brûler. Ajouter les patates douces coupées en dés de 2 cm, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le cumin et le bouillon. Porter à ébullition, en remuant souvent. Réduire le feu et mijoter 15 min, couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre dans la casserole sur le feu, ajouter le beurre d'arachide. Réchauffer pendant quelques minutes. Ajouter le jus de lime. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Si désiré, garnir chaque bol avec une tomate coupée en petits morceaux et des feuilles de coriandre. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

6 g

10 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0.1 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

6 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

10 g

Glucides nets

28 g

Protéines

8 g

Vitamine A

184 %

Vitamine C

33 %

Calcium

5 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Vitamine A
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Beaucoup de lime!

Utile 0
20 décembre, 2013 | Referait cette recette

Excellent potage. Mérite d'être au menu d'une réception.

Utile 0

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