Poulet et pommes de terre rôties au romarin

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Une recette très simple pour un plat classique. Pour la réussir, il y a 2 points importants: Utiliser un poulet de qualité ("en liberté" ou bio) et suivre la méthode à la lettre!

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Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? poulet entier, excédent de gras et de peau enlevé ???
??? beurre non salé ???
??? ail ???
??? romarin frais ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? pommes de terre, Idaho, Russet, ou Yukon Gold, coupées en quartiers ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF. Mettre 1 c. à soupe d'huile dans une grande lèchefrite ou plaque allant au four.
  2. Aplatir le poulet et détacher légèrement les cuisses du dos en cassant l'articulation. Bien beurrer le poulet. Couper 3 gousses d'ail en lamelles et insérer une partie de celles-ci dans la cavité du poulet avec 3 tiges de romarin et l'autre partie entre la peau et la chair de la poitrine et des côtés des cuisses. Saler et poivrer généreusement et déposer le poulet sur la plaque, côté poitrine vers le bas.
  3. Cuire 15 min au centre du four, puis baisser la température à 190ºC/375ºF et poursuivre la cuisson 30-35 min.
  4. Entre-temps, peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en quartiers. Déposer ces quartiers dans un bol et y ajouter l'huile restante. Presser les gousses d'ail restantes et les ajouter au bol. Ajouter aussi le romarin restant en touffes. Saler et poivrer et bien mélanger le tout. Sortir la plaque du four, retourner le poulet et déposer les pommes de terres tout autour du poulet.
  5. Continuer à cuire 40-45 min, jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits. Décoller les pommes de terre de la plaque 1 ou 2 fois pendant la cuisson, sans les retourner. Pour une peau bien colorée et croquante, mettre le four à « gril » les 2 dernières minutes.
  6. Laisser reposer 3-5 min et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

18 g

28 %

Saturé 5.7 g
+ Trans 0.2 g

30 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

35 g

12 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

2 g

Glucides nets

31 g

Protéines

38 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

29 %

Calcium

6 %

Fer

27 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Manganèse, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Low  :
Gras saturés, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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22 novembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai utilisé un poulet bio et c'était succulent. La prochaine fois je vais ajouter plus de pommes de terre car tout le monde en redemande.

Utile 8
04 mai, 2010 | Referait cette recette

Succulent! Très savoureux. La prochaine fois, j'enlèverai aussi le gras du fond de la lèchefrite. Ma fillette de 9 ans en redemande.

Utile 1
13 septembre, 2010 | Referait cette recette

Enfin une recette pour un résultat sans faute. J'ai utilisé un poulet bio et ça valait la peine!

Utile 1

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