Salade de quinoa rouge et crabe

10 Évaluations
89% referaient cette recette

Le quinoa rouge crée un beau contraste visuel avec la chair pâle du crabe, mais n'importe quel autre type de quinoa peut être utilisé dans cette recette.

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Ingrédients

??? quinoa ???
??? eau ???
??? roquette, hachée grossièrement ???
??? tomates italiennes, coupée en petits morceaux ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? citron pressé en jus ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? piment de Cayenne ???
??? crabe en conserve ???
??? ciboulette fraîche, hachée finement ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Mettre la roquette et les tomates dans un saladier. Ajouter le quinoa.
  3. Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre dans un petit bol. Battre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade.
  4. Touiller délicatement. Ajouter le crabe et parsemer de ciboulette. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 20 min avant de servir pour permettre le mariage des saveurs.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

18 g

27 %

Saturé 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

1 g

Glucides nets

23 g

Protéines

26 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

20 %

Calcium

13 %

Fer

31 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine A, Vitamine B12
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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22 juillet, 2015 | Referait cette recette

Délicieux, rapide et facile

Utile 2
Denis B.
09 avril, 2018 | Referait cette recette

Elle fait des envieux à l'heure du lunch au travail.

Utile 0
bethi
28 mars, 2021 | Referait cette recette

Excellent!

Utile 0

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