Potage aux oeufs au parfum d'Orient

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Le potage italien aux oeufs appelé « stracciatella », est transformé ici par l'ajout du gingembre, de la sauce soja et des légumes exotiques. Résultat: un potage délicieux préparé en quelques minutes.

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Ingrédients

??? oeufs calibre gros ???
??? bouillon de légumes ???
??? pois mange-tout, coupé en morceaux de 1 cm ???
??? fèves germées de soya ???
??? oignons verts, hachés ???
??? sauce soya ???
??? vinaigre de riz ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement l'oeuf(s). Ajouter un peu de poivre. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter la sauce soja et le gingembre râpé.
  3. Ajouter les fèves germées de soja et les pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm. Cuire à feu moyen pendant 2-3 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Maintenir le liquide à faible ébullition pour la prochaine étape: Verser l'oeuf(s) dans le bouillon en fouettant celui-ci lentement en un mouvement circulaire, toujours dans le même sens. Les oeufs vont alors coaguler et former des filaments.
  5. Retirer du feu et assaisonner avec le vinaigre de riz. Garnir chaque bol avec des oignons verts hachés et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

360 mg

15 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

2 g

Glucides nets

5 g

Protéines

6 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

24 %

Calcium

4 %

Fer

10 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine B12, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Sélénium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieux mais beaucoup trop salé! Je l'ai fait avec de la sauce VH, je vais réessayer avec de la sauce de soya naturelle (tamari). Pour les enfants par contre... les filaments d'oeufs ne passent pas du tout le test! Utilisez alors des "spaghettis" de tofu ou des touts petits cubes.

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai remplacé les échalotes par un petit oignon blanc, les pois mange-tout par des fèves vertes (parce que c'est ce que j'avais) et j'ai ajouté du boeuf haché. C'était excellent et nourrissant.

Utile 0
17 novembre, 2010 | Referait cette recette

J'ai trouvé cette recette succulente! J'ai cependant augmenté la quantité de bouillon car j'ai rajouté du fenouil et du bokchoy, et j'ai aussi augmenté les quantités de fèves et de pois à un paquet (que l'on retrouve chez maxi emballé)et j'ai mis 4 oeufs. Avec des nouilles aux oeufs style ramen, cela a fait une excellente soupe repas! Le gingembre est vraiment très important dans cette recette, c'est ce qui lui donne sa petite touche asiatique.

Utile 0

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