Pizza d'aubergines

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Une pizza ... faible en glucides, qui plait aux enfants de tous les ages.

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Ingrédients

??? huile végétale en vaporisateur ???
??? oeufs calibre gros ???
??? eau ???
??? chapelure ???
??? aubergines, grosses ???
??? tomates en conserve (en dés) ???
??? Base d'ail et persil ???
??? bocconcini / mozzarella ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Pour des meilleurs résultats, choisissez de grosses aubergines bien charnues et à la peau lisse et brillante, possiblement de forme ronde.

Méthode

Cuire les aubergines

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Vaporiser d'huile 1 ou 2 plaques de cuisson.
  2. Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf et l'eau, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la chapelure.
  3. Préparer les aubergines: les couper transversalement en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis immerger une tranche à la fois dans le mélange d'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la chapelure, en la tournant des 2 côtés. Déposer ensuite les tranches sur la plaque de cuisson, saler et mettre au four. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, soit 15-20 min. Retourner les tranches et continuer à cuire encore 15-20 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées aussi sur l'autre côté. Sortir du four et mettre à 'broil'.

Cuire les pizza

  1. Repartir les tomates, Base d'ail et persil et les bocconcini sur les tranches d'aubergine. Remettre la plaque dans le four à environ 10 cm de l'élément chauffant. Cuire environ 3 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et servir sans tarder.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

27 g

42 %

Saturé 10.1 g
+ Trans 0.4 g

53 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

6 g

Glucides nets

28 g

Protéines

19 g

Vitamine A

37 %

Vitamine C

33 %

Calcium

25 %

Fer

24 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Folacine, Manganèse, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C
Source de  :
Cuivre, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 4 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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