Petit déjeuner "Ottawa"

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Une version végétalienne des oeufs brouillés, servis avec pain et banane

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Ingrédients

??? échalotes françaises, haché finement ???
??? huile de canola ???
??? curcuma ???
??? cumin en poudre ???
??? poudre de cari/curry ???
??? tofu ferme régulier, émietté ???
??? ail, émincé ???
??? sauce soya ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? mesclun (laitues mélangées) ???
??? Vinaigrette Classique ???
??? pain, blé entier, grillé ???
??? bananes, petites ???

Méthode

  1. Faire revenir dans l’huile, l’échalote et les épices dans une poêle à feu moyen.
  2. Émietter le tofu à la main ou avec une fourchette et intégrer les miettes de tofu à l’huile épicée. Bien mélanger.
  3. Ajouter l’ail et la sauce soya. Saler et poivrer au goût. Une fois que le tofu est chaud, c’est prêt.
  4. Entre temps, laver et sécher le mesclun, puis le mettre dans un saladier. Ajouter la Vinaigrette Classique, saler et poivrer. Touiller le tout.
  5. Déposer le tofu brouillé sur la salade mesclun. Servir avec pain grillé et banane.
  6. Si on prépare à l'avance, garder une tasse d’eau pour arroser le tofu au fur et à mesure qu’il se réchauffe pour éviter qu’il sèche.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (340 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

570

Lipides

26 g

40 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0.2 g

17 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

680 mg

28 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

9 g

36 %

Sucres

27 g

Glucides nets

58 g

Protéines

27 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

27 %

Calcium

30 %

Fer

64 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine A, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-3, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 1 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 4
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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