Hamburger végétarien

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Galette de haricots rouges et champignons.

Les végétariens, les végétaliens et même les carnivores aimeront ces galettes sans viande.

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Ingrédients

??? oignons, hachés finement ???
??? ail, pressé ???
??? champignons de Paris (blancs), hachés finement ???
??? coriandre fraîche, hachée ???
??? huile d'olive ???
??? cumin en poudre ???
??? curcuma ???
??? piments rouges séchés, émincés ???
??? haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? yogourt de soya ???
??? pain sans gluten ???

Avant de commencer

On peut cuire ces galettes au barbecue ou encore sur la cuisinière, dans un poêlon.

Méthode

  1. Préparer les légumes et la coriandre: hacher finement l'oignon, presser l'ail, hacher finement les champignons, émincer les feuilles de coriandre. Réserver.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu moyen-doux. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris et translucides. Ajouter le cumin, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes en brassant jusqu'à ce qu'ils soient attendris et secs. Retirer du feu.
  3. Égoutter les haricots, les rincer, puis égoutter de nouveau et les mettre dans un bol. Les écraser à l'aide d'une fourchette et les ajouter au mélange dans la poêle. Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger. Saler généreusement et poivrer.
  4. Façonner le mélange en galettes aplaties. Si le mélange est trop collant, y ajouter un peu de farine.
  5. Badigeonner chaque galette avec le restant d'huile et cuire sur une grille chaude pendant 8-10 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Les retourner 1 fois pendant la cuisson, en prenant soin de ne pas les briser (les galettes ne sont pas aussi fermes que celles de viande). En alternative, cuire les galettes dans une poêle striée bien chaude, à feu moyen, pendant 8-10 min, en les retournant 1 fois.
  6. Servir chaque galette sur pain sans gluten avec une cuillerée de yogourt de soya.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

11 g

16 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

300 mg

12 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

9 g

37 %

Sucres

4 g

Glucides nets

28 g

Protéines

9 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

12 %

Calcium

8 %

Fer

22 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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