Galettes "kafta" grillées

6 Évaluations
60% referaient cette recette

Viande hachée, avec fenouil, persil et épices.

Ces galettes sont très populaires partout au Moyen Orient. Elles peuvent être à base d'agneau ou de boeuf, toujours servies accompagnées de pain pita, yogourt et salades.

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Ingrédients

??? fenouils, haché finement ???
??? persil italien frais, haché finement ???
??? boeuf haché maigre, ou mi-maigre ???
??? coriandre en poudre ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? poudre de cari/curry [optionnel] ???
??? menthe fraîche, hachée ???
??? yogourt sans lactose ???
??? tortillas de maïs ???
??? huile d'olive ???

Avant de commencer

On peut cuire ces galettes au barbecue ou encore sur la cuisinière, dans une poêle striée.

Méthode

  1. Hacher finement le fenouil et le persil et les mettre dans un bol. Y ajouter la viande hachée et la coriandre moulue. Saler et poivrer. Si désiré, ajouter aussi la poudre de cari. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Mettre au frais une dizaine de minutes pour faciliter le façonnage de la viande.
  2. La présentation traditionnelle au Moyen Orient consiste à donner aux kaftas une forme de saucisse d'environ 10 cm de long par 3 cm de diamètre, que l'on embroche ensuite sur des petites brochettes en bois. On peut cependant tout aussi bien façonner des boulettes aplaties.
  3. Cuire les kaftas au barbecue, sur une grille chaude huilée pendant une dizaine de minutes, selon la grandeur des galettes, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré et l'intérieur ait perdu toute couleur rosée. Retourner les galettes 1 fois à la mi-cuisson. En alternative, chauffer une poêle antiadhésive à feu élevé. Y ajouter les galettes et cuire environ 10 min, en les retournant 1 fois.
  4. Pendant la cuisson des galettes, hacher la menthe et la mélanger avec le yogourt dans un petit bol. Servir les kaftas sur une tortilla avec la sauce au yogourt.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

18 g

28 %

Saturé 6.3 g
+ Trans 0 g

32 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

110 mg

4 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

2 g

Glucides nets

22 g

Protéines

28 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

31 %

Calcium

14 %

Fer

27 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine D
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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AnneLaureD
10 février, 2019

Très bon, même avec du porc ou du poulet haché.

Utile 0
Françoise C.
19 février, 2019 | Referait cette recette

J'ai adoré! Je l'ai fait avec de la dinde hachée.

Utile 0
CharlieTrotter
06 février, 2020 | Referait cette recette

Très bon et très facile

Utile 0

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