Crevettes sautées au vin blanc

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Les amoureux des crevettes servont râvis de goûter à ce plat exquis qui se prépare en un tournemain.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
350 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

2/3 tasse riz basmati 120 g
28 crevettes, grosses, non décortiquées 700 g
3 c.à soupe beurre non salé 40 g
1 tasse fumet de poisson 250 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 échalotes françaises, hachées finement 80 g
1/2 c.à thé graines de fenouil, écrasées 1 g
1/4 tasse vin blanc 65 mL
2 c.à soupe crème à fouetter 35% 30 mL

Avant de commencer

Les quantités spécifiées ici sont pour une recette servie en plat principal. Si servie en entrée, diviser les portions en deux.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Cuire le riz.
  2. Décortiquer les crevettes et les déveiner. Faire fondre une petite quantité de beurre dans une poêle et y faire sauter les carapaces 1 min à feu moyen-élevé. Ajouter le fumet de poisson et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 3-4 min. Filtrer le liquide dans une passoire pour enlever toute trace de carapace. (Si on utilise des crevettes pre-décortiquées, porter tout simplement le fumet à ébullition avant de le verser sur les crevettes à la prochaine étape).
  3. Chauffer le reste du beurre dans une grande poêle. Y faire sauter les crevettes 1 min, saler et poivrer. Ajouter les échalotes et les graines de fenouil, et continuer à cuire 2-3 min en brassant, jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et rosées. Déglacer avec le vin blanc. Laisser évaporer le liquide, puis ajouter le fumet chaud et la crème.
  4. Réchauffer à fond et servir sur le riz.
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

11 g

17 %

Saturé 5.9 g
+ Trans 0.3 g

31 %

Cholestérol

340 mg

Sodium

460 mg

19 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

0 g

Glucides nets

22 g

Protéines

37 g

Vitamine A

21 %

Vitamine C

8 %

Calcium

8 %

Fer

38 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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