Crème de panais et pomme de terre

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Ingrédients

??? oignons, coupés en morceaux de 3 cm ???
??? céleri, coupés en morceaux de 3 cm ???
??? panais, coupés en morceaux de 3 cm ???
??? pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm ???
??? huile d'olive ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???
??? fromage féta, émietté ???
??? ciboulette fraîche, hachée finement [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre et les panais. Couper tous les légumes en dés d'environ 3 cm.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 15-20 min à découvert, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.
  4. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Ajouter le lait et réchauffer à fond. Verser le potage dans des bols. Saupoudrer de ciboulette et de fromage féta et servir.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

5 g

7 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

6 g

Glucides nets

22 g

Protéines

6 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

22 %

Calcium

9 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Potassium
Bonne source de  :
Folacine, Niacine, Vitamine B12, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Low  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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