Côtes levées au barbecue simples et faciles

Name: Côtes levées au barbecue simples et faciles
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g côtes levées de porc; 1 oignons; 1 citrons; 1 c.à soupe citron; vinaigre blanc

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Proposée par Robert Rutter, Guelph (ON)

Préparation : 10 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

800 g	côtes levées de porc, dos ou flanc
1	oignons, tranché	200 g
1	citrons	120 g
1 c.à soupe	citron	1/2 citron
	vinaigre blanc, ou eau [optionnel]

Avant de commencer

Retirer l’os. Des côtes tendres à tous les coups, en à peu près 1 heure. La préparation et la manipulation ne nécessitent que 5 à 10 minutes, et la cuisson se fait au four à micro-ondes.

Méthode

Placer les côtes dans la cocotte et les recouvrir d’eau. Couvrir la cocotte. Cuire au four à micro-ondes à puissance élevée pendant 25 minutes. Égoutter pour éliminer le gras. Arroser les côtes de jus de citron. Répartir les tranches de citron et d’oignon sur et sous les côtes. Recouvrir les côtes de sauce barbecue. Couvrir la cocotte. La placer au four à micro-ondes et cuire les côtes à puissance élevée pendant 25 minutes. Sortir du four. Laisser reposer quelques instants avant de servir.

Observations

On peut utiliser la sauce pour tremper les côtes ou pour badigeonner les côtes si l’on souhaite terminer leur cuisson au charbon de bois ou au gaz. Les restes de sauces peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum.

Cette recette peut être préparée et cuisinée sur deux jours. Le premier jour, cuire et retirer le gras puis recouvrir les côtes de la sauce allongée. Laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, terminer la seconde phase de cuisson (25 minutes).