Barres de miettes aux bleuets

Name: Barres de miettes aux bleuets
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 16
Ingredients: 1/3 tasse margarine non hydrogénée; 1/2 tasse cassonade; 1 tasse farine blanche (tout usage); 1/3 tasse margarine non hydrogénée; 1 tasse sucre glace/en poudre; 2 oeufs calibre gros; 1/2 c.à thé essence de vanille; 1/4 tasse yogourt nature, moins de 1% M.G.; 2 1/2 c.à soupe citron; 1 tasse bleuets/myrtilles; 3/4 tasse farine blanche (tout usage); 1/2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique)

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Proposée par Andree Richardson, Vancouver (BC)

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

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Ingrédients

1/3 tasse	margarine non hydrogénée, fondue	90 g
1/2 tasse	cassonade, tassé	100 g
1 tasse	farine blanche (tout usage)	130 g
1/3 tasse	margarine non hydrogénée	80 g
1 tasse	sucre glace/en poudre	130 g
2	oeufs calibre gros
1/2 c.à thé	essence de vanille	2.5 mL
1/4 tasse	yogourt nature, moins de 1% M.G.	65 g
2 1/2 c.à soupe	citron, pour jus et zeste	1 citron
1 tasse	bleuets/myrtilles, frais ou surgelés	130 g
3/4 tasse	farine blanche (tout usage)	100 g
1/2 c.à thé	poudre à pâte (levure chimique)	2 g

Méthode

Préchauffer le four à 175° C (350° F). Chemiser un moule à gâteau carré de 20 cm (8 po.) avec du papier parchemin que l’on laissera légèrement dépasser sur les côtés. Graisser légèrement et fariner, puis tapoter pour éliminer la farine en excès. Si les bleuets sont surgelés, les sortir du congélateur pour les laisser décongeler.
Pour les miettes : Dans un bol de taille moyenne, mettre la margarine fondue et le sucre brun. Battre jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à la formation de miettes. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit prêt à être utilisé.
Dans un grand bol, battre la margarine, le sucre et la vanille au mixeur jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter le yogourt, le jus et les zestes de citron.
Dans un petit bol, mélanger la faine et la poudre à lever; ajouter aux ingrédients humides et mélanger légèrement. Ne pas trop mélanger. Bien répartir la pâte dans le moule à gâteau. Parsemer les bleuets puis les miettes réfrigérées.
Cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes. Laisser refroidir dans le moule puis démouler à l’aide du papier parchemin qui dépasse. Retirer le papier du fond du gâteau et couper en 16 carrés.