Zuppa di zucca, ceci e zucchine

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Questa zuppa è un pasto perfetto da consumare 2-4 ore prima di fare sport.

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Ingredienti

??? zucca Butternut ???
??? olio d'oliva ???
??? cipolle ???
??? zucchine ???
??? curry ???
??? ceci in scatola ???
??? brodo vegetale ???
??? yogurt di soia ???
??? olio extravergine di oliva ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la zuppa in purea.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 190°C.
  2. Tagliare la zucca in due parti incidendo nel senso della lunghezza. Togliere i semini. Mettere le due metà su una placca con la parte tagliata rivolta verso il basso e cuocere per circa 45-50 minuti, ovvero, fino a quando la polpa sarà tenera. In alternativa, cuocere separatamente ciascuna metà al microonde: adagiare su una ciotola, coprire con la pellicola scoprendo una delle due estremità e cuocere a intensità elevata per circa 8 minuti per parte. Lasciare intiepidire, tagliare la polpa in cubetti da 1,5 cm e mettere da parte.
  3. Nel frattempo, preparare le verdure: ridurre a dadini le zucchine e tritare la cipolla.
  4. Scaldare l'olio in un tegame a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le zucchine e il curry. Cuocere per 2-3 minuti rimescolando fino a quando saranno tenere. Unire la zucca, i ceci e il brodo. Cuocere a fuoco medio fino a quando le zucchine saranno bene tenere, ovvero, per 10 minuti. Ridurre in purea con il robot e aggiustare di condimento.
  5. Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere lo yogurt e l'olio extra vergine di oliva. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (700 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

580

Grassi

23 g

36 %

Saturi 3 g
+ Trans 0 g

15 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

480 mg

20 %

Carboidrati

81 g

27 %

Fibre

14 g

55 %

Zuccheri

13 g

Carboidrati netti

67 g

Proteine

16 g

Vitamina A

171 %

Vitamina C

87 %

Calcio

36 %

Ferro

35 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano
Eccellente fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Niacina, Vitamina B1, Vitamina K
Fonte di  :
Selenio, Vitamina B12, Vitamina B2
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3 ½
Le verdure 1
Carne e alternative 1 ½
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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