Zuppa orientale di carne e verdure

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Brodo di pollo con verdure, carne e spaghetti di riso.

Questa zuppa sostanziosa si ispira al classico "Pho" vietnamita, che prevede brodo, carne, verdure e spaghetti di riso, con uno speciale mix di spezie e salsa di pesce.

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Ingredienti

??? olio di semi, o d'oliva ???
??? scalogni ???
??? aglio ???
??? zenzero fresco ???
??? peperoncino ???
??? brodo di pollo -30% di sale ???
??? acqua ???
??? salsa di pesce ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? scamone o filetto di manzo, tagliato sottile ???
??? spaghetti di riso ???
??? carote ???
??? cipollotti ???
??? funghi champignon ???
??? germogli di soia ???

Metodo

  1. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Saltarci lo scalogno per 2-3min, poi aggiungere l'aglio, lo zenzero e il peperoncino. Cuocere per 3 minuti mescolando di tanto in tanto. Versare il brodo, 75 cl d'acqua, la salsa di pesce e un po' di pepe. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere per un paio di minuti. Aggiustare di sale e pepe se necessario. Adagiare le fet­tine di manzo, cuocere per 1-2 minuti, quindi togliere la casseruola dal fuoco.
  2. Nel frattempo, cuocere al dente (4 minuti circa) gli spaghetti in una pentola di acqua bollente e salata. Scolare bene.
  3. Preparare le verdure: pelare le carote, tritare finemente i cipollotti e i funghi. Distribuire le verdure in 4 grandi ciotole di circa ½ litro di capacità. Aggiungere i germogli di soia, por­zionare gli spaghetti e il brodo fumante. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (540 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

430

Grassi

12 g

18 %

Saturi 2.9 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

740 mg

31 %

Carboidrati

49 g

16 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

45 g

Proteine

33 g

Vitamina A

57 %

Vitamina C

22 %

Calcio

8 %

Ferro

29 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Vitamina B1
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 2
Carne e alternative 2 ½
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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