Shepherd's pie

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Carne tritata, cipolle, funghi e piselli ricoperti da una morbida purea di patate, il tutto dorato al forno.

Lo Shepherd's pie (sformato del pastore) è un gustoso piatto unico anglosassone con mille varianti. All'origine probabilmente era un risultato della rilavorazione degli scarti della domenica (l'arrosto rimanente con le verdure).

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? patate ???
??? cipolle ???
??? funghi champignon ???
??? olio d'oliva ???
??? carne macinata di manzo, magrissima ???
??? pelati ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? salsa Worcestershire ???
??? brodo di manzo ???
??? piselli surgelati ???
??? latte di soia, senza zucchero, fortificato ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per porzioni singole scegliere delle pirofile che, riempite per tre quarti, abbiano una capacità di circa 375 ml.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla; affettare finemente i funghi; pelare le patate, tagliarle a metà e bollirle per 20-25 minuti fino a quando si saranno molto intenerite. Scolare e mettere da parte.
  2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e rosolarla fino a quando perde il colore rosa, ovvero, per 4-5 minuti, prima di rimescolarla con una forchetta. Di fatto, per dare colore alla carne non occorre molto rimestarla; ciò potrebbe provocare, infatti, la fuoriuscita dei succhi e farebbe bollire la carne al posto di dorarla.
  3. Quando la carne sarà ben dorata, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 2 minuti rimescolando. Aggiungere, poi, il pomodoro in scatola, i funghi, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e il brodo. Aggiungere i piselli congelati e continuare a cuocere per circa 4-5 minuti. Salare e pepare. Togliere dal fuoco, versare in una pirofila capiente o distribuire il composto nelle pirofile singole.
  4. Versare il latte di soia in una ciotola per la cottura al microonde e riscaldare per qualche minuto senza coprire a potenza medio-alta fino a quando il latte sarà molto caldo. Aggiungere le patate e fare una purea dalla consistenza cremosa. Salare e pepare a piacere. Coprire il composto di carne con cucchiaiate di purea livellandone lo strato. Cuocere al centro del forno fino a quando la superficie sarà ben dorata, ovvero, per circa 30 minuti. Servire.

Osservazioni

È possibile congelare le pirofile (confezionandole bene singolarmente) una volta ricoperte con la purea di patate. In questo caso, trasferirle dal freezer direttamente al forno preriscaldato a 205°C. Cuocere per circa 50 minuti.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (400 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

350

Grassi

10 g

15 %

Saturi 2.9 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

260 mg

11 %

Carboidrati

41 g

14 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

37 g

Proteine

24 g

Vitamina A

32 %

Vitamina C

34 %

Calcio

9 %

Ferro

25 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio, Niacina, Potassio, Rame, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Fibra, Folati, Fosforo, Manganese, Selenio, Vitamina C, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 2
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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