Risotto ai frutti di mare

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Ingredienti

??? brodo di pollo -30% di sale ???
??? olio d'oliva ???
??? scalogni ???
??? seppie ???
??? riso arborio ???
??? zafferano ???
??? vino bianco ???
??? piselli surgelati ???
??? gamberetti cotti ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???
??? aneto ???

Prima di cominciare

L'utilizzo di una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti. Le quantità di risotto qui specificate equivalgono a una portata principale.

Metodo

  1. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microonde e tenerlo al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  2. Scaldare l'olio in un tegame. Far rosolare lo scalogno per 2-3 minuti fino a quando diventa traslucido. Aggiungere le seppie e cuocere per 3 minuti rimescolando. Aggiungere il riso e saltare per 1-2 minuti fino a quando i chicchi diventano trasparenti rimescolandoli rapidamente con un cucchiaio. Aggiungere lo zafferano e deglassare con il vino.
  3. Cuocere il risotto con il brodo caldo fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente.
  4. Nel frattempo, 5 minuti prima della fine della cottura del risotto, cuocere i piselli in un tegamino d'acqua bollente. Aggiungere i gamberetti per riscaldarli. Sgocciolare i piselli e i gamberetti, dunque, aggiungerli al risotto.
  5. Lasciare riposare per 2 minuti a fiamma spenta. Salare (poco se il brodo è salato) e pepare a piacere. Cospargere d'aneto e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (220 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

460

Grassi

8 g

12 %

Saturi 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

220 mg

Sodio

510 mg

21 %

Carboidrati

66 g

22 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

64 g

Proteine

34 g

Vitamina A

22 %

Vitamina C

14 %

Calcio

13 %

Ferro

58 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B2, Zinco
Buona fonte di  :
Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Folati, Manganese, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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