Potage Parmentier

93 Recensioni
96% rifarebbero questa ricetta

Minestra con porri e patate legata dal tuorlo.

Il nome di questa ricetta ci ricorda che, grazie alla chiaroveggenza del farmacista francese Antoine-Augustin Parmentier, la patata divenne un ingrediente della cucina nobiliare francese alla fine del XVIII secolo. Fino a quell'epoca, non si considerava buona da mangiare. Parmentier era stato nutrito con patate bollite nella sua prigionia in Germania durante la Guerra dei Sette Anni (1756-1763). Quando ritornò in Francia, promosse questo tubero come risorsa preziosa cui attingere in caso di carestia.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? porri ???
??? patate ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? brodo di pollo ???
??? acqua ???
??? tuorli ???
??? erba cipollina [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare finemente i porri; pelare e tagliare le patate a dadi di circa 2 cm.
  2. Scaldare il burro e l'olio in una pentola. Aggiungere i porri, coprire e cuocere a fiamma dolce per 7-8 minuti fino a quando si saranno inteneriti. Aggiungere le patate e far saltare il tutto per 2-3 minuti. Versare il brodo e l'acqua. Salare e pepare. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma, coprire e lasciare sobbollire per circa 25 minuti, ovvero, fino a quando le patate si saranno intenerite. Con un frullatore ridurre in purea la minestra.
  3. Separare l'albume/gli albumi e il/i tuorlo/i. Mettere i primi in un contenitore di vetro con coperchio conservandolo in frigo o freezer per un prossimo utilizzo.
  4. Mettere il/i tuorlo/i in una ciotolina, aggiungere 1-2 cucchiaiate di minestra e mescolare bene il tutto con una forchetta. Rimettere la minestra nel tegame sul fuoco e aggiungere il composto a base di uova. Riscaldare a fondo.
  5. Servire in ciotole. Se è di gradimento, cospargere ciascuna ciotola di erba cipollina tritata.

Osservazioni

È possibile conservare questa minestra in frigo fino a 7 giorni e fino a 3 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

6 g

9 %

Saturi 2 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Colesterolo

40 mg

Sodio

340 mg

14 %

Carboidrati

28 g

9 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

25 g

Proteine

3 g

Vitamina A

17 %

Vitamina C

22 %

Calcio

4 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamin K
Buona fonte di  :
Folati, Manganese, Potassio, Vitamina A, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Carne e alternative 0
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

93 Recensioni (93 soltanto con voto) 96% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Patate | Zuppe | Halal | Francesi

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.