Pollo alla parmigiana

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Petto di pollo saltato e coperto da salsa di pomodoro.

In America del Nord sono in molti a credere che questo sia un tipico piatto italiano. Ma non è così. L'ho assaggiato per la prima volta durante il mio primo viaggio negli Stati Uniti. In seguito, ho sviluppato la mia personalissima versione che trovate qui.

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Ingredienti

??? petto di pollo disossato ???
??? uova ???
??? parmigiano ???
??? amido di mais (maizena) ???
??? Salsa di pomodoro di casa ???
??? mozzarella ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? pellicola trasparente ???

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di portata adagiandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Foderare il fondo della teglia con la salsa di pomodoro.
  2. A partire dallo spessore, tagliare il petto ottenendo delle scaloppine molto sottili. Appiattire le fettine tra 2 fogli di pellicola trasparente con l'aiuto di un mattarello o un batticarne a martello.
  3. Preparare 3 piatti fondi: il primo per la fecola di mais, il secondo per l'uovo leggermente sbattuto e, infine, il terzo per il Parmigiano grattugiato. Passare ciascuna fetta da entrambi i lati prima nella fecola e, poi, nell'uovo sbattuto. Far sgocciolare per eliminare l'eccedenza e passare nel Parmigiano.
  4. Riscaldare l'olio in una padella a fuoco moderato. Rosolare le scaloppine per 3-4 minuti da entrambi i lati fino a completa doratura. Salare e pepare a volontà. Adagiate le fettine l'una accanto all'altra sulla salsa nella teglia. Coprire ciascuna scaloppina con una fetta di mozzarella.
  5. Preriscaldare il grill.
  6. Cuocere a 10 cm di distanza dall'elemento riscaldante per 6-8 minuti fino a quando il formaggio si sarà sciolto e leggermente imbrunito.
  7. Servire sui piatti caldi.

Osservazioni

È possibile congelare le scaloppine (ben imballate) con la mozzarella e la salsa. Al bisogno, mettere le fettine al forno ancora congelate facendole grigliare per 15 minuti.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

370

Grassi

23 g

36 %

Saturi 9.8 g
+ Trans 0.6 g

52 %

Colesterolo

150 mg

Sodio

270 mg

11 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

1 g

2 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

6 g

Proteine

35 g

Vitamina A

28 %

Vitamina C

9 %

Calcio

19 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Vitamina A, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina B12, Vitamina E
Fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Omega-3, Potassio, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina D, Vitamina K, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure ½
Carne e alternative 4 ½
Grassi 4
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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