Pasticcio con tofu e cavolfiore

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Tofu, cipolle, funghi champignon e pisellini ricoperti da una purea di cavolfiore, il tutto gratinato.

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Ingredienti

??? cavolfiore ???
??? funghi champignon ???
??? olio d'oliva ???
??? Base di prezzemolo e aglio ???
??? cipolle ???
??? tofu ???
??? pelati ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? salsa Tabasco ???
??? brodo vegetale ???
??? piselli surgelati ???
??? latte di soia, senza zucchero, fortificato ???
??? margarina ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per le porzioni singole scegliere delle pirofile che, riempite per tre-quarti, contengano circa 375 ml di preparazione.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C.
  2. Preparare il cavolfiore riducendolo a mazzetti e bollire per 10-15 minuti fino a quando sarà tenero. Sgocciolare bene e mettere da parte.
  3. Preparare i funghi tagliandoli finemente. Scaldare un cucchiaio di olio nella padella a fuoco medio-alto: l'olio deve essere caldo ma non fumante. Rosolare i funghi rimescolando all'occasione e facendone evaporare l'acqua, ovvero, cuocere per circa 3 minuti. Aggiungere la base di prezzemolo e aglio e continuare la cottura per altri 2 minuti mescolando. Salare e pepare, dunque, togliere la padella dal fuoco conservandola, però, al caldo sul piano cottura.
  4. Scaldare la rimanente parte dell'olio in una padella a fuoco medio-alto. Tritare finemente la cipolla trasferendola nella padella. Rosolare fino a quando diventerà trasparente, ovvero, per circa 3 minuti. Aggiungere il tofu tagliato a dadini e far saltare per 2-3 minuti mescolando fino a quando acquisirà un po' di colore. Aggiungere i pelati, il concentrato di pomodoro, la salsa Tabasco e il brodo. Unire i pisellini congelati e i funghi continuando a cuocere per altri 4-5 minuti circa. Salare e pepare. Togliere dal fuoco e versare in una pirofila grande oppure suddividere il composto nelle pirofile singole.
  5. Versare il latte di soia in un recipiente grande adatto alla cottura al microonde. Aggiungere la margarina e scaldare per qualche minuto senza coperchio a potenza medio-alta fino a quando il latte sarà caldissimo. Aggiungere il cavolfiore e ricavare una purea dalla consistenza cremosa. Salare e pepare a piacere. Coprire il composto di tofu con la purea facendo attenzione a livellare la superficie
  6. Cuocere al centro del forno fino a quando la superficie sarà ben dorata, ovvero, per circa 25-30 minuti. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (450 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

16 g

25 %

Saturi 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

7 g

29 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

14 g

Proteine

18 g

Vitamina A

36 %

Vitamina C

152 %

Calcio

20 %

Ferro

23 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Omega-3, Vitamina B12, Vitamina D
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 2
Carne e alternative 1 ½
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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