"Manzo" vegano e miglio al curry

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Ingredienti

??? olio di semi ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? macinato vegetale ???
??? curry ???
??? cannella ???
??? zenzero fresco ???
??? curcuma ???
??? pepe di Cayenna ???
??? patate ???
??? carote ???
??? pelati ???
??? acqua ???
??? piselli surgelati ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? miglio ???
??? acqua ???
??? lattuga romana ???
??? Salsa vinaigrette ???

Prima di cominciare

Mettere i piatti di portata al forno e riscaldare a temperatura minima: al momento di servire devono essere caldi.

Metodo

  1. Riscaldare l'olio a fiamma moderata in una padella. Aggiungere la cipolla e l'aglio, e saltarli per 2-3 minuti, mescolando fino ad ammorbidire la cipolla, facendo attenzione a non bruciare l'aglio. Aggiungere il macinato vegetale, il curry, le spezie e lo zenzero grattugiato. Cuocere per 1 minuto.
  2. Aggiungere le patate, le carote, i pelati e l'acqua. Amalgamare bene. Portare a ebollizione, abbassare, poi, la fiamma. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino alla cottura delle patate. Versare dell'acqua - se necessario - per mantenere il tutto umido.
  3. Nel frattempo, cuocere il miglio: Versare l'acqua in una casseruola, coprire e portare a ebollizione. Aggiungere il miglio e un pizzico di sale. Coprire e cuocere per 25 minuti a fuoco bassissimo senza togliere il coperchio.
  4. Qualche minuto prima della fine della cottura del macinato e del miglio, lavare e asciugare la lattuga. Ridurre le foglie a pezzetti con le mani e trasferire in un'insalatiera. Salare e pepare a piacere. Versare la salsa vinaigrette sull'insalata e mescolare bene. Mettere da parte.
  5. Aggiungere i piselli surgelati nella padella con il macinato e cuocere per altri 5 minuti. Aggiustare di condimento.
  6. Togliere il miglio dal fuoco Tutta l'acqua dovrebbe essere completamente assorbita, altrimenti scolare bene e versare sui piatti caldi. Aggiungere il macinato e servire con l'insalata in accompagnamento.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (590 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

580

Grassi

23 g

35 %

Saturi 2.4 g
+ Trans 0.2 g

13 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

720 mg

30 %

Carboidrati

69 g

23 %

Fibre

15 g

61 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

54 g

Proteine

28 g

Vitamina A

186 %

Vitamina C

82 %

Calcio

19 %

Ferro

63 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Rame, Vitamina B2, Zinco
Fonte di  :
Selenio
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure 2
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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