Lobster roll all'astice

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Il lobster roll è un panino tipico di tutto il Nord-Est americano e canadese e, più specificatamente, del New England (USA) e delle province atlantiche del Canada (nei territori francofoni, questo panino si chiama “guédille”). In sostanza, si tratta di un panino per hot-dog imbottito con insalata di astice e maionese. Se non trovate l'astice, potete fare questa ricetta con l'aragosta.

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Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
350 calorie/porzione

Ingredienti

2 aragoste 1 kg
4 cucchiaini limone 1/2 limone
4 cucchiaini maionese 18 g
2 cucchiaini ketchup 10 g
1/2 gambo sedano 35 g
1 ravanelli 16 g
4 fette pane senza glutine 180 g
7 g misticanza 4 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Una mandolina vi sarà utile per tagliare il ravanello e il sedano.

Metodo

  1. Mettere le aragoste una alla volta nell'acqua bollente e salata immergendo per prima la testa e, poi, la coda piegata per evitare schizzi.
  2. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando il carapace diventa rosso. Per un'aragosta di 500 g., calcolare 5 minuti di cottura a partire dal momento in cui l'acqua comincia a bollire (aggiungere 1 minuto per ogni 100 g. in più). Sgocciolare bene e lasciare raffreddare. Saltare questa fase se l'aragosta è già cotta.
  3. Quando le aragoste sono sufficientemente fredde per essere lavorate, tagliare il carapace in due nel senso della lunghezza con un grosso coltello o un trinciapollo. Togliere la carne, gettare le interiora, ridurre la carne a bocconcini e mettere da parte.
  4. In una ciotola mescolare bene il succo di limone, la maionese e il ketchup. Aggiungere il sedano e il ravanello, dunque, la carne dell'astice. Amalgamare il tutto delicatamente.
  5. Trasferire il composto tra due fette di pane senza glutine con la misticanza e salare e pepare a piacere. Buon appetito!

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

350

Grassi

13 g

20 %

Saturi 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

690 mg

29 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

5 g

22 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

29 g

Proteine

27 g

Vitamina A

15 %

Vitamina C

12 %

Calcio

9 %

Ferro

15 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Niacina, Rame, Selenio, Vitamin B12, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Potassio, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Folati, Manganese, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 2 ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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