Pesce bianco con lenticchie

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Le lenticchie di Castelluccio di Norcia, con il loro gusto delicato, sono particolarmente adatte per questa ricetta. Se non riuscite a trovarle, potete utilizzare le lenticchie verdi comuni.

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? cipolle ???
??? sedano ???
??? cumino ???
??? peperoncino ???
??? lenticchie verdi piccole ???
??? brodo vegetale ???
??? filetto di nasello ???
??? limone ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Non occorre mettere in ammollo le lenticchie prima di preparare questa ricetta. Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Riscaldare l'olio in una padella a fiamma medio-bassa. Aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere lentamente fino a quando si saranno inteneriti, rimescolando di tanto in tanto, per circa 7 minuti. Aggiungere il cumino e il peperoncino e cuocere per 1 minuto rimestando.
  2. Aggiungere le lenticchie e cuocere per 2 minuti, dunque, versare il brodo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere fino a quando le lenticchie si saranno intenerite rimenendo al dente (circa 20-25 minuti).
  3. Durante la cottura delle lenticchie, pulire bene il pesce e asciugarlo. Condire con il succo di limone, dunque, aggiungere sale e pepe a piacere. Adagiare il pesce sopra le lenticchie, coprire e cuocere per altri 10-12 minuti, a seconda della grandezza dei filetti. Verificare la cottura con una forchetta: il pesce dovrà essere cotto in maniera uniforme.
  4. Servire subito nei piatti preriscaldati.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

6 g

10 %

Saturi 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

28 g

9 %

Fibre

6 g

23 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

22 g

Proteine

37 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

14 %

Calcio

6 %

Ferro

35 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Rame, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Vitamina B2, Vitamina C
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 4 ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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