Insalata cremosa di cavolo

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Insalata di cavolo e carote irrorata con una vinaigrette speziata a base di maionese e yogurt.

In inglese quest'insalata viene chiamata coleslaw, una parola che deriva dall'olandese koolsla che significa "insalata di cavolo".

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Preparazione : 15 min Attesa : 1 h
160 calorie/porzione

Ingredienti

2 cucchiai maionese vegana 28 g
4 cucchiaini panna/crema vegetale 20 mL
1 cucchiaio aceto 15 mL
1 cucchiaino senape di Digione 5 g
1 cucchiaino salsa cren (rafano) 5 g
1/8 cavolo 200 g
1 carote 100 g
2 cipollotti
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Una mandolina vi tornerà utile per affettare il cavolo.

Metodo

  1. In una ciotola capiente mescolare bene la maionese, la panna/crema vegetale, l'aceto, la senape e la salsa cren.
  2. Preparare il cavolo, le carote e i cipollotti: affettare il cavolo e i cipollotti molto finemente, dunque, pelare e grattugiare le carote. Trasferire le verdure nella ciotola, salare, pepare e mescolare bene. Coprire con una pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.
  3. Aggiustare di condimento e servire.

Osservazioni

È possibile conservare quest'insalata in frigo per 1 giorno.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (180 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

12 g

19 %

Saturi 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

220 mg

9 %

Carboidrati

12 g

4 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

3 g

Vitamina A

66 %

Vitamina C

51 %

Calcio

5 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C
Buona fonte di  :
Fibra, Potassio
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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