Immancabile in qualsiasi «smörgåsbord» (buffet svedese), il «gravad lax» è uno dei contributi migliori scandinavi alla cucina internazionale. Invece di acquistarlo nei negozi di prodotti alimentari specializzati già pronto, è possibile prepararlo a casa con poco sforzo: occorre solo utilizzare pesce fresco della migliore qualità.
??? | filetto di salmone | ??? | |
??? | zucchero | ??? | |
??? | sale | ??? | |
??? | pepe | ??? | |
??? | aneto | ??? | |
??? | capperi | ??? | |
??? | cipolle | ??? | |
??? | limoni | ??? | |
??? | yogurt bianco intero | ??? | |
??? | salsa cren (rafano) | ??? | |
??? | limone | ??? | |
??? | tortilla di mais | ??? |
Scegliete un filetto di salmone fresco ricavato dalla parte vicino alla coda. Il tempo di marinatura è di 18-24 ore.
È possibile conservare il gravad lax fino a 6 giorni in frigo e fino a 2 mesi nel freezer.
per 1 porzione (240 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 290 |
Grassi 6 g 9 % |
Saturi
1.5 g
7 % |
Colesterolo 50 mg |
Sodio 540 mg 23 % |
Carboidrati 30 g 10 % |
Fibre 4 g 15 % |
Zuccheri 5 g |
Carboidrati netti 26 g |
Proteine 32 g |
Vitamina A 15 % |
Vitamina C 35 % |
Calcio 19 % |
Ferro 21 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | 1 |
Frutta | 0 |
Le verdure | ½ |
Latte e alternative | 0 |
Carne e alternative | 3 ½ |
Altri alimenti | 0 |