Filetto di pesce grigliato con spinaci, riso e salsa thai

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Pesce grigliato accompagnato da una salsa speziata al lime e allo zenzero e servito su un letto di spinaci e riso.

È piuttosto comodo avere già pronta in frigo questa salsa al lime e allo zenzero: arricchisce il sapore del pesce grigliato o cotto in padella.

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Ingredienti

??? aglio ???
??? zenzero fresco ???
??? peperoncino ???
??? zucchero ???
??? salsa di pesce ???
??? acqua ???
??? lime ???
??? spinaci ???
??? scalogni ???
??? filetto di spigola/branzino ???
??? olio di semi ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? riso integrale ???
??? lattuga romana ???
??? Salsa vinaigrette ???

Prima di cominciare

Per realizzare questa ricetta va bene qualsiasi filetto di pesce la cui carne è ben compatta. Scegliete, dunque, tra branzino, halibut, cernia, lampuga, dentice, ecc.

Metodo

  1. Affettare lo zenzero e il peperoncino, dunque, mettere in una ciotola di piccole dimensioni. Aggiungere lo zucchero, la salsa di pesce, l'acqua e il succo del lime. Amalgamare bene il tutto (è possibile preparare la salsa in anticipo, coprirla e conservarla in frigo).
  2. Sciacquare gli spinaci e sgocciolare. Affettare lo scalogno finemente. Mettere da parte.
  3. Spennellare i filetti di pesce su entrambi i lati e lungo i bordi con metà dell'olio. Salare e pepare. Cuocere al barbecue a intensità medio-alta fino a quando il centro diventa opaco, ovvero, 4 minuti per lato a seconda dello spessore dei filetti. Controllare la cottura con una forchetta. In alternativa, cuocere i filetti al forno sotto il grill.
  4. Cuocere il riso.
  5. Nel frattempo, riscaldare il resto dell'olio in una padella capiente a fiamma moderata. Aggiungere lo scalogno e cuocere per 1min. Aggiungere gli spinaci, salare e mescolare fino a quando gli spinaci si appassiscono e diventano color verde scuro, ovvero, per 2-3 minuti. Distribuire gli spinaci sui piatti. Adagiare i filetti di pesce sul letto di spinaci e irrorare con 2 cucchiai di salsa ciascun piatto.
  6. Qualche minuto prima di servire, lavare e asciugare la lattuga. Ridurre le foglie a pezzetti con le mani e trasferire in un'insalatiera. Salare e pepare a piacere. Versare la salsa vinaigrette sull'insalata e mescolare bene.
  7. Servireil pesce accompagnando con il riso e l'insalata e il resto di salsa in una salsiera.

Osservazioni

È possibile conservare la salsa al lime e allo zenzero fino a 4 settimane in frigo.

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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (560 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

600

Grassi

22 g

34 %

Saturi 2.9 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

1390 mg

58 %

Carboidrati

65 g

22 %

Fibre

8 g

31 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

57 g

Proteine

37 g

Vitamina A

244 %

Vitamina C

83 %

Calcio

15 %

Ferro

36 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Rame, Vitamina B12
Fonte di  :
Calcio, Omega-3
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 3 ½
Grassi 3 ½
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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