Fettucine agli Scampi

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Ingredienti

??? scampi ???
??? fettuccine senza glutine ???
??? zucchine ???
??? olio d'oliva ???
??? scalogni ???
??? vino bianco ???
??? acqua di cottura della pasta ???
??? Base di prezzemolo e aglio ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire. Posizionare uno scolapasta nel lavello in cucina per scolare la pasta.

Metodo

  1. Togliere il carapace e mettere gli scampi da parte. Riscaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-dolce. Farci sudare lo scalogno finemente tritato per 4 minuti, fino a renderlo traslucido.
  2. Per risparmiare tempo, seguire le fasi qui descritte per preparare la salsa cuocendo la pasta contemporaneamente. In una pentola capiente, portare a ebollizione una grande quantità di acqua salata. Quando l'acqua comincia a bollire, prima di buttare le fettuccine, aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a rondelle sottili. Dopo 2 minuti, aggiungere la pasta e cuocere insieme per circa 5 minuti.
  3. Nel frattempo, aggiungere gli scampi alla padella con lo scalogno. Girarli di tanto in tanto per cuocerli in modo uniforme: dopo qualche minuto, diventeranno rosa e, dunque, saranno pronti (evitare una cottura prolungata). Versare il vino e l'acqua di cottura della pasta. Aggiungere la base di prezzemolo ed aglio, salare e pepare.
  4. Versare le fettuccine e le zucchine scolate nella padella, amalgamare bene e servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

350

Grassi

9 g

13 %

Saturi 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

58 g

19 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

55 g

Proteine

9 g

Vitamina A

16 %

Vitamina C

24 %

Calcio

4 %

Ferro

9 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Zinco
Buona fonte di  :
Manganese, Niacina, Vitamina A
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1
Carne e alternative ½
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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