Crema di carote profumata al curry

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Ingredienti

??? carote ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? olio d'oliva ???
??? curry ???
??? brodo vegetale ???
??? panna/crema vegetale ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per affettare le verdure si consiglia l'uso di una mandolina. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la minestra in purea.

Metodo

  1. Preparare le carote tagliandole a rondelle sottili. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
  2. Sudare la cipolla e l'aglio in una pentola con l'olio a fuoco medio per circa 3-4 minuti. Aggiungere le carote e farle saltare per qualche minuto. Aggiungere il curry e cuocere mescolando per 1 minuto. Salare e pepare. Versare il brodo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cucinare a fuoco lento coprendo con un coperchio fino all'intenerimento delle carote, ovvero, per circa 20 minuti.
  3. Ridurre la zuppa in purea con l'aiuto di un frullatore o robot da cucina. Rimettere la zuppa nel tegame, aggiungere la panna vegetale e riscaldare per qualche minuto. Aggiustare di condimento e servire.

Osservazioni

È possibile conservare la crema per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi nel freezer. Non mettere la panna vegetale prima di congelare la crema: va aggiunta solo al momento di riscaldare il piatto.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (300 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

120

Grassi

6 g

9 %

Saturi 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

15 g

5 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

11 g

Proteine

3 g

Vitamina A

109 %

Vitamina C

13 %

Calcio

5 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamina A
Buona fonte di  :
Potassio, Vitamina K
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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