Agnello e verdure in casseruola

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Stufato di agnello, patate e peperoni.

Una ricetta facile facile dal risultato assicurato.

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Ingredienti

??? cosciotto d'agnello ???
??? patate ???
??? peperoni rossi o gialli ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? olio d'oliva ???
??? amido di mais (maizena) ???
??? brodo di manzo ???
??? vino rosso ???
??? parmigiano ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per la realizzazione di questa ricetta è necessario avere una cocotte o una pirofila piuttosto profonda e con coperchio ermetico.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Preparare le verdure. Tritare l'aglio e tagliare la cipolla. Tagliare i peperoni a lamelle larghe circa 1,5 cm. Pelare le patate e tagliare a pezzi spessi circa 7 mm.
  3. Riscaldare metà dell'olio a fiamma moderata in una padella. Saltare l'aglio e la cipolla per 3-4 minuti o fino a quando teneri. Aggiungere le lamelle di peperone. Coprire e cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere sale e pepe.
  4. Tagliare l'agnello a cubetti di circa 4 cm per lato. Passare nella farina. Riscaldare il resto dell'olio in un'altra padella a fuoco vivo e far dorare l'agnello girando i pezzi per circa 10-12 minuti, ovvero, fino a completa doratura. Salare e pepare.
  5. Foderare il fondo della cocotte con le patate. Adagiare i pezzi di agnello sulle patate versando i succhi di cottura. Aggiungere, poi, le altre verdure cotte. Versare il vino rosso e il brodo. Coprire con un altro strato di patate. Aggiungere formaggio grattugiato.
  6. Cuocere con il coperchio per 2 ore; dunque, continuare la cottura per altri 30 minuti senza coperchio. Servire portando a tavola la cocotte.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (340 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

360

Grassi

12 g

18 %

Saturi 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

150 mg

6 %

Carboidrati

39 g

13 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

35 g

Proteine

26 g

Vitamina A

19 %

Vitamina C

207 %

Calcio

6 %

Ferro

18 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Folati, Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D, Vitamina K
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 2
Carne e alternative 3
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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