"Stracciatella"

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Potage aux oeufs.

Un vrai classique italien, qui doit son nom aux filaments d'oeufs effilochés dans le potage (« straccio» signifiant guenille).

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Ingrédients

??? oeufs calibre gros ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? noix muscade ???
??? persil italien frais ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement l'oeuf(s). Ajouter la noix muscade râpée et le poivre fraîchement moulu, au goût. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Réduire la chaleur, mais maintenir à faible ébullition pour la prochaine étape:
  3. Verser l'oeuf(s) en fouettant le bouillon lentement, à l'aide d'une fourchette, par mouvements circulaires. Les oeufs vont coaguler et former des filaments. Saupoudrer de persil haché et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

4 g

6 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

1 g

Glucides nets

3 g

Protéines

7 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

1 %

Calcium

2 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine B12
Bonne source de  :
Niacine, Sélénium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Soupes | Diabète | Faible en sodium | Halal | Cachère | Italienne

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