Salade de riz et lentilles aux herbes

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Ingrédients

??? riz basmati ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? citron, pressé en jus ???
??? sauce soya ???
??? poudre de cari/curry ???
??? lentilles (en conserve), rincées et égouttées ???
??? oignons verts, tranché finement ???
??? ail, haché finement ???
??? persil italien frais, haché finement ???
??? basilic frais, haché finement ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Cuire le riz. Laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur (on peut faire cette étape à l'avance)
  2. Dans un petit bol, bien mélanger l'huile, le jus de citron, la sauce soya et la poudre de cari.
  3. Mettre le riz dans un saladier avec les lentilles, l'oignon vert, l'ail et les herbes. Verser la vinaigrette par-dessus, poivrer légèrement, touiller délicatement. Laisser reposer 10 min et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

280 mg

12 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

3 g

Glucides nets

61 g

Protéines

14 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

27 %

Calcium

6 %

Fer

35 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Sélénium, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine C
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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18 mars, 2014 | Referait cette recette

Excellent, je n'étais pas une adepte de lentilles, mais maintenant oui! :)

Utile 0
19 mars, 2014 | Referait cette recette

Excellente salade froide pour le lunch du midi.

Utile 0
stephpageau
18 juin, 2017

Délicieux, même chaud (mon conjoint l'avait réchauffé sans savoir que c'étais une salade froide!). J'ai ajouté du céleri pour le croquant et mis plus de lentille pour encore plus de protéines.

Utile 1

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