Salade de kale et oranges

8 Évaluations
88% referaient cette recette

Un plat ensoleillé pour faire le plein de vitamines.

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Ingrédients

??? chou frisé/borécole (kale), grosses tiges éliminées ???
??? oranges ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? vinaigre balsamique ???
??? moutarde de graines entières ???
??? échalotes françaises, hachée finement ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Remplir d'eau légèrement salée une grande marmite et porter à ébullition. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu'à ce que tendre, environ 3 min. Égoutter le chou et le laisser tiédir. Presser pour enlever le surplus d'eau et couper en gros morceaux. Déposer dans un saladier.
  2. Peler à vif les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé et prélever les quartiers. Ajouter ceux-ci dans le saladier.
  3. Dans un petit bol, verser l'huile et le vinaigre. Ajouter la moutarde et l'échalote hachée. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Verser la vinaigrette sur la salade, touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

7 g

Glucides nets

11 g

Protéines

2 g

Vitamine A

159 %

Vitamine C

95 %

Calcium

6 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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8 Évaluations (4 sans texte) 88% referaient cette recette
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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belangn
01 mai, 2022 | Referait cette recette

C'est une bonne recette de salade avec du Kale. Le faire blanchir 2 minutes dans une marmite d'eau chaude rend le Kale beaucoup plus souple, sans toutefois le rendre trop mou. C'est un bon truc qui me réconciliera avec le Kale. Merci ! Cette fois-ci nous avons utilisé du vinaigre balsamique blanc qui est un peu plus doux au goût. P.S. N'oubliez pas d'assaisonner pour rehausser les saveurs.

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Marie-Josée P.
30 octobre, 2021 | Referait cette recette

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Choreia
30 juillet, 2019 | Referait cette recette

On a beaucoup aimé! Bonne composition au niveau des goûts!

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