Salade de kale et oranges

8 Évaluations
88% referaient cette recette

Un plat ensoleillé pour faire le plein de vitamines.

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Ingrédients

??? chou frisé/borécole (kale), grosses tiges éliminées ???
??? oranges ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? vinaigre balsamique ???
??? moutarde de graines entières ???
??? échalotes françaises, hachée finement ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Remplir d'eau légèrement salée une grande marmite et porter à ébullition. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu'à ce que tendre, environ 3 min. Égoutter le chou et le laisser tiédir. Presser pour enlever le surplus d'eau et couper en gros morceaux. Déposer dans un saladier.
  2. Peler à vif les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé et prélever les quartiers. Ajouter ceux-ci dans le saladier.
  3. Dans un petit bol, verser l'huile et le vinaigre. Ajouter la moutarde et l'échalote hachée. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Verser la vinaigrette sur la salade, touiller et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

7 g

Glucides nets

11 g

Protéines

2 g

Vitamine A

159 %

Vitamine C

95 %

Calcium

6 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

8 Évaluations (4 sans texte) 88% referaient cette recette
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Choreia
30 juillet, 2019 | Referait cette recette

On a beaucoup aimé! Bonne composition au niveau des goûts!

Utile 0
Marie-Josée P.
30 octobre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
19 juillet, 2015

Pour ceux qui aiment le chou kale, c'est une très bonne recette, rafraîchissante. Pour ma part c'est un légume que je n'aime pas trop, mais j'essaie tout de même des recettes avec, je l'aimerai peut-être un jour!

Utile 0

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